JUREL O CHICHARRO (TRACHURUS TRACHURUS O JUREL COMÚN )
Pertenece a la familia de los Carangidos, orden Peciformes.( Pescado Azul ) En muchas ocasiones se denomina chicharrón, o chincho en función de su tamaño. Este pescado presenta diferentes especies conocidas. De todas ellas, el jurel común se considera como el de mayor calidad.
El jurel presenta un cuerpo alargado y comprimido con una línea lateral muy marcada.Ojos grandes y boca grande en relación con el tamaño de la cabeza.
Su cuerpo es azul verdoso salvo su vientre, con tonalidades blancas o plateadas. Posee una mancha oscura en el opérculo.
Diferentes tamaños, talla máxima a alcanzar entre 50-60 cm, común 15-30 cm. Y tallas mínimas 15 cm. Su peso oscila los pequeños hasta 400 grm, medianos de 400 grm. a 700 grs y los grandes de 700 grm. a un kilo.
Obtención del producto:
- Pesca extractiva, las artes más comunes utilizadas, arrastre de fondo y trasmallo, redes de cerco. Zona de Captura Atlántico Noroeste ( FAO 27 )
Presentación del producto:
- Pescado entero y refrigerado en agua , hielo y sal.
Un pescado que se puede encuadrar dentro de los denominados “populares” y relativamente asequible.
